Empanadas de charque

Ingredientes:
1kg de charque Mondelli Alimentos
2 cebollas grandes
Aceite de oliva a gusto
8 dientes de ajo
2 tomates verdes sin semilla
Perejil a gusto
Pimienta a gusto
10 aceitunas chilenas
600g de masa para empanadas
24 huevos de codorniz cocidos
Aceite para freir

Preparación:
Deje la carne de remojo en agua de un dia para el outro. Escurra la carne, corte en cubos y hierva en agua limpia en olla a presión por 40 minutos o hasta quedar tierna.  Deshilache y guarde.
Lleve al fuego una olla con un poco de aceite, la cebolla picada, el ajo aplastado y deje freir hasta dorar. Coloque el tomate y mezcle bien. Añada la carne deshilachada y mezcle todo. Acabe con perejil, pimienta y la aceituna picada. Verifique la sal y deje enfriar.

Abra la masa de empanadas, rellene cada unidad con el charque condimentado y un huevo de codorniz. Freir en aceite caliente.

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